Roka Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca CAMBIAR RESTAURANTE
Roka Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca CAMBIAR RESTAURANTE
Roka Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca
snacks, ensalada y tempura
snacks & ensaladas
edamame al vapor con sal marina (gf)(vg)
6,50 €
edamame picante (gf)(vg)
7,50 €
pimientos del padrón a la parrilla con sal de yuzu (gf)(vg)
8,50 €
hojas de espinaca y aderezo de sésamo (gf)(vg)
11,00 €
lechuga iceberg con aderezo de cebolla caramelizada (gf)(vg)
11,00 €
ensalada tibia de berenjena, con miso, sésamo y bonito (gf)
12,50 €
calamares fritos con salsa de yuzu, chili verde y shiso
16,50 €
dumplings de cangrejo, gamba y bacalao negro con aderezo de chili
17,50 €
gambas en panko con mayonesa de chili
16,50 €
arroz al vapor (gf)(vg)
5,00 €
sushi y sashimi
rollos maki
temaki bajo petición
aguacate, pepino y wasabi (gf)
11,00 €
salmón, aguacate y espárragos con tobiko de wasabi y tenkasu
14,00 €
cangrejo de caparazon blando, pepino y kim chi con mayonesa de chili
17,00 €
gamba crujiente, aguacate y salsa de soja dulce
15,00 €
cangrejo, aguacate, mayonesa y wasabi de tobiko
14,00 €
atún de aleta amarilla picante, pepino, cebollino y copos de tempura
15,00 €
sashimi-nigiri sushi
(3 piezas) (2 piezas)
ventresca grasa
21,00 €
ventresca semi grasa
17,00 €
lomo de atún
13,00 €
pez limón
16,00 €
salmón
11,00 €
lubina
11,00 €
dorada
11,00 €
gamba dulce
11,00 €
selección de 3 sashimis
27,00 €
selección de 5 sashimis
42,00 €
Roka sashimi de autor & tatakis
tartar de atún con oscietra caviar, yema de huevo con crujiente de alga nori
21 €
tartar de pez limón con chili, perlas de jengibre con crujiente de alga nori (gf)
15 €
sashimi de pez limón con aderezo de yuzu y trufa (gf)
22 €
tataki de atún con mostaza y manzana
19,50 €
sushi de wagyu, caviar de oscietra y cebolleta
26 €
sashimi moriawase
precio por persona, mínimo 2 personas
selección de sashimi del chef, tartar de atún con oscietra caviar y gamba dulce con wasabi ponzu
19 €
robata
carne robata
alitas de pollo con miel de yuzu koshu (gf)
9,50 €
costillar ibérico con sansho y anacardos
27,00 €
pollo picantón a la parrilla de cedro con chiliy limón (gf)
25,00 €
solomillo de ternera, chili, jengibre y cebolleta
29,00 €
chuletas de cordero con especies koreanas y pepino con sésamo
30,00 €
100gr lomo bajo de wagyu japonés, setas exóticas encurtidas y wasabi ponzu A5
95,00 €
marisco robata
salmon teriyaki con sal de pimienta sansho
20,00 €
dorada, ryotei miso y cebolla roja (gf)
22,00 €
pulpo a la barbacoa con alioli
30,00 €
bacalao negro marinado con yuzu miso (gf)
38,00 €
robata vegetables
berenjena en mirin, jengibre y soja (gf)(vg)
9,50 €
bimi brócoli, jengibre y wafu con trufa (vg)
9,50 €
boniato a la parrilla con crema de yuzu y chili (gf)
9,50 €
gírgolas con mantequilla de ponzu con trufa
9,50 €
dessert
Roka dessert platter
selección de postres al gusto del chef, servidos con frutas exóticas y de temporada, helados y sorbetes
16 €
tarta de queso horneada de guayaba, mango, papaya y crumble de sésamo negro
14 €
crème brulee de miso, higos asados y crema de pistacho
15 €
parfait de coco ahumado con fruta de la pasión, frambuesa y lychee
14 €
coulant de chocolate negro y té verde, jivara crujiente helado de pera
15 €
selección de frutas exóticas de temporada
12 €
selección de mochi helados
9 €
sorbetes y helados
9 €
Tenga en cuenta que todos los menús son muestras, los platos y los precios están sujetos a cambios.
