Roka Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca CAMBIAR RESTAURANTE

calamares fritos con salsa de yuzu, chili verde y shiso

dumplings de cangrejo, gamba y bacalao negro con aderezo de chili

gambas en panko con mayonesa de chili

salmón, aguacate y espárragos con tobiko de wasabi y tenkasu

cangrejo de caparazon blando, pepino y kim chi con mayonesa de chili

gamba crujiente, aguacate y salsa de soja dulce

cangrejo, aguacate, mayonesa y wasabi de tobiko

atún de aleta amarilla picante, pepino, cebollino y copos de tempura

ventresca grasa

ventresca semi grasa

lomo de atún

pez limón

salmón

lubina

dorada

gamba dulce

selección de 3 sashimis

selección de 5 sashimis

tartar de atún con oscietra caviar, yema de huevo con crujiente de alga nori

tataki de atún con mostaza y manzana

sushi de wagyu, caviar de oscietra y cebolleta

selección de sashimi del chef, tartar de atún con oscietra caviar y gamba dulce con wasabi ponzu

costillar ibérico con sansho y anacardos

solomillo de ternera, chili, jengibre y cebolleta

chuletas de cordero con especies koreanas y pepino con sésamo

100gr lomo bajo de wagyu japonés, setas exóticas encurtidas y wasabi ponzu A5

salmon teriyaki con sal de pimienta sansho

pulpo a la barbacoa con alioli

bimi brócoli, jengibre y wafu con trufa

Roka dessert platter

selección de postres al gusto del chef, servidos con frutas exóticas y de temporada, helados y sorbetes

tarta de queso horneada de guayaba, mango, papaya y crumble de sésamo negro

lotus de chocolate con leche, toffee y helado de plátano

crème brulee de miso, higos asados y crema de pistacho

parfait de coco ahumado con fruta de la pasión, frambuesa y lychee

pudding de chocolate negro y té verde, jivara crujiente helado de pera

selección de frutas exóticas de temporada

sorbetes y helados